食材准备：面粉500克、蒜苔100克。酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。
做法步骤：
1、准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右。

2、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用。蒜苔切小丁。

3、将切好的肉丁放到炒锅中，炒至变色；放入蒜苔丁，再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入甜面酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出晾凉。等到面图发酵至两倍大，拿出来放到案板上，揉出里面的空气。

4、将面团搓成长条，用刀切成面剂子。用擀面杖将剂子擀成包子皮，将晾凉的肉馅放到面皮上，收紧口包起来。将包好的包子，放在一旁醒发15分钟。将醒发好的包子，放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右，酱肉包子就做好了。
蒜苔酱肉包子馅的做法 扩展
把蒜苔清洗干净，切成小块也可以切成丁，再把酱倒进蒜苔里面搅拌，搅拌好之后把馅放到包子皮里面，再把它捏紧，煮熟就可以吃了
蒜苔酱肉包子馅的做法 扩展
蒜苔酱肉包子馅是一道经典的家常菜，做法如下：
所需材料：
- 猪肉绞肉 300 克
- 蒜苔酱 50 克
- 姜末 10 克
- 葱末 10 克
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 15 毫升
- 糖 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 猪肉绞肉放入碗中，加入盐、料酒、酱油、糖适量，搅拌均匀。
2. 葱末和姜末放锅中，加适量花生油炒出香味，加入绞肉翻炒，炒熟后离火。
3. 放入蒜苔酱，搅拌均匀。
4. 开始为包子馅蒸制前准备。
5. 取一块面团，搓圆压扁，用擀面杖擀开成长条状，将包子馅包在里面。
6. 在蒸锅内铺上蒸笼布，将包子放入蒸笼内，蒸 10 分钟。
7. 具体时间视包子大小而定，时间可适当调整。
8. 关火后，不要马上打开锅盖，待 5 分钟后再开。这样包子皮才能更加松软。
蒜苔酱肉包子馅是一种非常美味的包子馅，香气扑鼻，口感浓郁，非常适合搭配清爽的饮品一同食用。
